Économie & innovation

Hiver 2021
  – N°9 
sud-touraine
Ici, dans le Sud Touraine, on s'adapte ! C'est ce qu'on fait Sylvie Daveau, Caroline, Jérôme, et Sylvie Wigy pour surmonter cette crise sanitaire.
Hiver 2021
  – N°9 
Sud-touraine
Les restaurateurs ont de nouveau été contraints de fermer leur porte au moment du second confinement. Pour faire face à la perte d’activité, mais aussi entretenir un lien humain avec la clientèle, ils sont nombreux à avoir concocté de bons petits plats à déguster chez soi. Témoignages.
Automne 2020
  – N°8 
Sepmes, France
Entreprise familiale fondée en 1987, les Vergers de la Manse à Sepmes tissent une toile vertueuse autour de la production et la transformation de fruits. Dernier projet en date de Bastien Debruyn, l’engagement aux côtés de NoFilter, une start-up créée par Marin Mulliez qui valorise les surplus de producteurs de fruits et légumes et les soutient dans leur transition écologique. Rencontre avec deux hommes passionnés.
Automne 2020
  – N°8 
Chédigny, France
Les variétés anciennes, les plantes et légumes méconnus ou biscornus, trop longtemps snobés par des générations de jardiniers, ont trouvé grâce aux yeux de Xavier Mathias.
Automne 2020
  – N°8 
Genillé, France
Voilà plusieurs décennies que les agriculteurs du bassin versant de l’Indrois ont pris l’habitude de travailler collectivement pour s’adapter. Résultat : des pratiques en constante évolution, beaucoup de questionnements, des innovations et aussi des contraintes qu’ils tentent de transformer en atouts économiques et écologiques.
Automne 2020
  – N°8 
Le-Louroux, France
Gérée par une association de parents bénévoles, la cantine scolaire du RPI Manthelan-Le Louroux apporte la preuve que restauration collective et qualité peuvent rimer.
Automne 2020
  – N°8 
Orbigny, France
Angélique et Jérémie Grégoire ont fait de leur rêve une réalité. Installés à Orbigny depuis 2010, ils ont décidé de passer par le circuit-court pour commercialisé leur viande.
Automne 2020
  – N°8 
Ligueil, France
Le service restauration du Foyer de Cluny à Ligueil prépare en moyenne chaque jour 320 repas.
Automne 2020
  – N°8 
Le-Louroux, France
Installé dans la ferme familiale au Louroux, Marc Gibon s’est penché sur les produits fermentés par passion depuis ses voyages au Japon. Spécialisé dans la fermentation du seitan, il a élaboré un process de fabrication dans son laboratoire.
Automne 2020
  – N°8 
Villeloin-Coulangé, France
A 28 ans, Camille Marty a pour projet de produire des fraises, des framboises, du cassis, des groseilles, des mûres et de la rhubarbe. Tout en production BIO !